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Menús de navidad para empresas

GRUPOS

Sopa de calabaza y jengibre con croutons y ghee de sésamo
o

Vitello tonnato con tartar de atún y tomates marinados

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Conejo Royal con morcilla, puré de apio e hígado de pato salteado
o

Rodaballo relleno sobre hojas de espinaca y salsa de estragón

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Savarin de pan de jenjibre con helado de nueces, mousse de chocolate blanco y chessecake de fruta de la pasión
o

Tiramisú de ensaimada con salsa de café y cerezas Amarena

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Vinos: D.O. Cava, Freixenet Brut Gran Rsva. Cuvée DS 2014 – D.O. Rueda, Monasterio de los Olivos, Verdejo 2017 – D.O.Ca. Rioja, Orube, Crza. 2016

Precio bajo pedido

(10% IVA incl.)
Copa de bienvenida, vinos, agua, cerveza, refrescos, café y pan incluido. Servicio de bebidas hasta el café.

Este menú se servirà de 13 a 15:30h y de 19.30 a 22.30 h

NAVIDAD

Emince de rape con crema de tortilla, cebollino y caviar de trucha

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Caldereta de langosta con fideuá de azafrán

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Pechuga de faisán con col al champagne, castañas y salsa de pimienta blanca

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Curd de pan de especias con pasas al ron, coulis de pera, kumquat y helado de nueces

54,50 €

(10% IVA incl.)
Bebida excluida

Comienzo: 20.00h con saxo – Fin: 1.30h aprox.

NOCHEVIEJA

Salmón orgánico adobado den casa con nage de caviar, remolacha ahumada y ostra de Gillardeau empanada

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Medallones de bogavante nacional con pasta fina y salsa de albahaca

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Rodaballo con trufa Perigord, puré de patata Ratte y cebollino

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Solomillo relleno de ceps con hígado de pato salteado, apio
y mousse de chalotas

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Terrina de cereza amarena con gelé de café con leche, mousse de chocolate blanco y créme brûlée de vainilla

169 €

(10% IVA incl.)
Bebida excluida – Uvas de la suerte y fiesta con David G

Tel: +34 971 666 819  / Mail : reservas@schwaiger.es