Über uns

schwaiger-nuestro-equipo

Der Chef

Gerhard Schwaiger wurde in Memmingen in Süddeutschland geboren. Der neugierige und rastlose Koch arbeitete in verschiedenen Restaurants der Haute Cuisine in Deutschland, bis er 1986 auf Mallorca landete, wo er seine Laufbahn als Küchenchef im Restaurant Tristán in Puerto Portals fortsetzte.

Für seine Ideen und seine Kreativität wurde er vom roten Guide Michelin 20 Jahre lang mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, die Maestro Schwaiger zu einem der renommiertesten Chefköche in der kulinarischen Szene machten.

Heute besitzt er sein eigenes Restaurant, das „Schwaiger Xino’s“, in dem er seine Gäste mit einer Neuinterpretation der Gerichte und neuen Ideen basierend auf einer komplett modernisierten Philosophie verwöhnt.

Die Chefin

Cristina Pérez kam gemeinsam mit Schwaiger auf die Insel und wurde von dem Chef selbst 8 Jahre lang ausgebildet. Sie reiste nach Deutschland, um in einem anerkannten deutschen Restaurant mit zwei Michelin-Sternen zu arbeiten, dem Tantris.

Dort bildete sie sich weiter, um nach Mallorca zurückzukehren, wo sie als Sommelier und Restaurantleiterin das Restaurant Tristán gegen die Welt der Hotelbranche eintauschte.

Im Jahr 2007 geht sie dann an Bord einer Luxusjacht, um als Chief Steward die Meere des Südens zu durchkreuzen. 24 Stunden am Tag steht sie hier den anspruchsvollsten Gästen zur Verfügung. Jetzt, etwas später, kehrt sie zu ihren Wurzeln zurück, zum Chef Schwaiger, um gemeinsam mit ihm dieses, unser Projekt zu starten, genannt: Schwaiger Xino’s.

Stefan

Mit seinen 26 Jahren verfügt Stefan Brunner bereits über umfangreiche Erfahrung in den Küchen bekannter Restaurants in Österreich, England und Mallorca. Stefans kreative und moderne Küche mitsamt dem Reichtum und der Authentizität der traditionellen Küche zeigen sich in seinen Speisen, ebenso wie die Einflüsse der mitteleuropäischen Küche seines Heimatlandes Österreich.

Nach zweijähriger Tätigkeit an der Seite von Cristina und Gerhard im legendären Restaurant Tristán brachte sich Stefan Brunner von Anfang an in das neue kulinarische Projekt Schwaiger Xino‘s ein, wo er seine Leidenschaft für die Kochkunst und Ideen mit mediterranem Charakter beisteuert.